【干货】店铺经营管理,这四点很重要!

2018-06-06 17:51:30 文章发布 2398

在经营店铺的过程中,总会遇到一些坎,因此学习如何经营管理很重要,今日小艾整理了四点店铺经营管理的重点,希望大家有所收获。

人的管理

我们从店铺面对的人来看,主要是顾客、店员和供应商人员这三类人,那么管理无外乎是这三类人的管理。

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顾客管理

顾客就是上帝,这个是很多年的说法,但是实际很多店铺甚至企业都做不到,原因很多。你想一下,一个店铺如果没有来客会有营业额吗?所以店长必须要了解与营业额相关的东西,比如顾客从哪里来,进一步就要知道店铺周围的人群组成,年龄,户数等。

另外一个方面,顾客的需求你要清楚,比如顾客喜欢什么类型的裙子,顾客进店想要了解什么信息等,所以建议店长或者店员大部分时间要站在最接近顾客的地方,顾客对商品服务是否满意都能体现出来。

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店员的管理

店员管理是店长非常的重要的工作。零售业是一个微利润的行业,人员的安排通常很紧凑,每日几乎都有人轮休。如果出现有人突然休假或者缺勤自然会影响工作效率,可能出货、补货、服务等情况都会出现问题。

因此,作为店长,你就需要对员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况,一定非常清楚,才不会影响卖场整体的运营。而且店员的状态、服务素质、人力费用都需要很清楚,才可以保证运营顺畅。 

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供应商人员的管理

对于供应商的业务人员,要有长期合作的心态,从他们那里可以知道产品信息,某些品类的发展变化情况,甚至竞争对手的情况,维系好关系,避免以甲方心态去面对他们,除了得到更多的支持外,还会有意想不到的收获。

财务管理

在店铺里,店长的财务管理主要是体现在现金管理,尤其是对收银台的现金管理。一个熟练的收银员,其收银差异率可控制在万分之四以内,对店铺的收入影响是很大的,此外收银常见的问题,如:伪钞、收银员作弊、、给亲友结账少收等等,都是店长需要管理的重点。


另一个容易忽视的是收货单据的管理,这些单据是重要的财务凭证,盖章签字后,供应商就可以凭它结款,因此一定要管理好。如果是公司统一配送中心还好些,可以追溯,尽管如此,如果你丢了就会造成损失。所以一定要避免单据误差,确保验收正确,签认确实、登录清楚及严禁压单,才可避免损失。

商品管理

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缺货管理

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“缺货是营业最大的敌人”,这个是零售业的一句行话。缺货使顾客的需求无法获得立即满足,而且还导致顾客流失。如果卖场常有这个现象,顾客一定会大量流失,营业额自然急剧下降。有研究表明便利店缺货3%就会影响1%的销售,可以想象一下缺货对店铺业绩的影响。因此,有效地控制缺货率,是店长管理商品的重点工作。

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耗损管理

零售业竞争是异常激烈,耗损高低也成为是否获利的主要关键,也是节流管理中相当重要的一环。损耗常由于进货不实、顾客偷窃、员工处理不当、标价错误、变价不实等导致,这是是内部管理控制的重要工作,店长必须关注和改善这些管理漏洞。减少损耗就是增加纯利,店长们一定牢记这个原则。

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活性化管理

主要是如何配合季节主题做好促销活动,把商品的质感、量感、关联性、活性表现出来,让商品周转加快,是店长经营水平的体现。

信息的管理

店铺管理核心是人、财、物的管理,那么店铺信息管理也还是围绕人财物的信息化管理,如顾客信息管理、财务信息管理、商品信息管理等等。现在零售业里面大部分都在用POS系统,这个系统的各种数据就是各种运营的相关资信,更可以作为店铺运营管理计划、改善、对策等方面的参考信息。

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店长应定时从POS输出这些表单,这些表单包括营业日报表、商品销售排行表、促销效果表、顾客意见表、顾客档案表、费用明细表、盘点表、损益表等等。

如果你的门店没有上POS系统,也可以进行一些信息收集。可以把每天的销售额,客流,客单价登记下来或描在一张表上面,如果把这一周的这个类报表统一分析一下,就会发现很多东西。

因此,店长做好了信息管理,那么店铺经营管理问题就解决了一大半,你也就从一个只会现场指挥的人变成了能掐会算的人了,在店铺经营中也能游刃有余。


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